Basic Cooking Skills

Penulis:
Ezi Angraini, M.Pd.

Sinopsis:

Buku Basic Cooking Skills membahas berbagai teknik dasar memasak yang meliputi pengenalan bahan pangan, pembuatan stock (kaldu), saus dasar (mother sauce), dressing, teknik emulsi, memanir, serta prinsip pengolahan dan penyajian makanan. Materi disajikan secara sistematis dan aplikatif agar pembaca tidak hanya memahami teori, tetapi juga mampu menerapkannya secara tepat dalam praktik memasak. Penyusunan buku ini bertujuan untuk memberikan pemahaman menyeluruh mengenai proses memasak yang benar, mulai dari pemilihan bahan, penggunaan teknik yang sesuai, pengendalian suhu, hingga menjaga cita rasa, tekstur, dan kualitas hidangan. Dengan menguasai teknik dasar tersebut, diharapkan pembaca memiliki keterampilan memasak yang kuat sebagai bekal untuk pengembangan kemampuan kuliner pada tahap selanjutnya.

Ukuran: 15,5 x 23 cm
Halaman: xviii + 300 halaman
Pertama kali diterbitkan dalam Bahasa Indonesia

Copyright@2026
Oleh PACE Padang, Sumatera Barat