BASIC ENTREPRENEUR BAKERY

Penulis:

Dr. Ezi Angraini, M.Pd.
Prof. Dra. Asmar Yulastri, M.Pd., Ph.D.

Sinopsis:

Bidang bakery merupakan salah satu cabang ilmu tata boga yang terus berkembang seiring dengan kemajuan teknologi pangan, perubahan preferensi konsumen, serta meningkatnya kebutuhan industri terhadap sumber daya manusia yang kompeten. Oleh karena itu, pemahaman yang kuat mengenai konsep dasar, bahan baku, peralatan, teknik pengolahan, pengendalian mutu, keamanan pangan, hingga perkembangan inovasi dalam industri bakery menjadi sangat penting untuk dikuasai oleh peserta didik dan praktisi di bidang ini.

Ukuran: 15,5 x 23 cm

Halaman: xii + 496 halaman

Pertama kali diterbitkan dalam Bahasa Indonesia

Copyright@2026

Oleh PACE Padang, Sumatera Barat

DOKUMEN